แกงเลียงมีผักอยู่หลายชนิดมาก และยังมีสมุนไพรในเครื่องแกงอีกหลายตัว เช่น พริกไทย ที่ช่วยดับกลิ่นคาว มีน้ำมันหอมระเหย แก้อาการปวดหลัง มีหอมแดง ช่วยขับลม ใบแมงลัก ขับเหงื่อ ขับลม แก้ไอ ฟักทอง ให้วิตามินเอสูง ตำลึง ให้ธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส ประโยชน์อัดแน่นมาก ๆ แถมยังให้พลังงานเพียง 98 กิโลแคลอรี เท่านั้น จะซดร้อน ๆ ให้คล่องคอ หรือจะกินกับข้าวสวย 1 ทัพพี ให้อิ่มอยู่ท้องแบบสบาย ๆ ก็ได้เลย
