ใครมีเครื่องตีแป้งแล้วอยากทำโครนัทกินเป็นอาหารว่าง ขอแนะนำสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน เนื้อขนมเป็นชั้น ๆ เหมือนครัวซองต์ แต่ไม่ต้องนวดให้เมื่อยมือเพราะใช้เครื่อง พอทอดเสร็จก็โรยน้ำตาลทราย หรือเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ทำเถอะอร่อยชัวร์
ส่วนผสม แป้งโครนัท
1.แป้งขนมปัง 1 กิโลกรัม
2.สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมปัง 10 กรัม
3.ยีสต์สำหรับทำขนมปังหวาน 20 กรัม
4.น้ำตาลทราย 50 กรัม
5.เกลือป่น 20 กรัม
6.น้ำเย็น 550 กรัม
7.เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
8.เพสตรีมาร์การีน 500 กรัม
9.เนยขาวสำหรับทอด
10.รอยัลไอซิ่งสำหรับเคลือบ
11.ผงซินนามอนสำหรับโรย
ส่วนผสม รอยัลไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง + 1/2 ฟอง น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำรอยัลไอซิ่ง ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในอ่างผสม เตรียมไว้ ตีไข่ขาวด้วยหัวตีรูปตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงสุดจนส่วนผสมขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งทีละน้อยจนหมด ตีต่อสักครู่แล้วเติมน้ำมะนาวจนข้น เติมนมข้นหวาน คนพอเข้ากัน เตรียมไว้
วิธีทำโครนัท
1.ผสมแป้งขนมปังกับสารเสริมคุณภาพฯ และยีสต์ เข้าด้วยกันแล้วเทใส่เครื่อง
2.ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเย็นให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ในส่วนผสมของแห้ง นวดพอเข้ากันโดยใช้หัวตีรูปตะขอ ด้วยความเร็วต่ำสุด เติมเนยสดชนิดเค็ม เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง นวดต่อจนส่วนผสมเนียน พักไว้ 5 นาที
3.นำส่วนผสมขึ้นมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม นำเพสตรีมาร์การีนลงไปตรงกลาง ห่อให้สนิท นำไปรีดเป็นแผ่นยาวสำหรับพับ 3 ทบ แล้วนำเข้าตู้เย็นพักไว้ 30 นาที นำออกมารีด ทำจนครบ 3 ครั้ง เก็บเข้าตู้แช่แข็ง พักให้แป้งโดว์แข็งตัว จึงนำมารีดเป็นแผ่น แล้วใช้พิมพ์กด
4.นำไปทอดในเนยขาว ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ทอดจนเหลือง พักไว้ให้เย็น นำโครนัทที่พักไว้ชุบด้วยน้ำตาลรอยัลไอซิ่ง โรยด้วยผงซินนามอน หรือชุบด้วยช็อกโกแลตตามชอบ
