เป็นขนมปกคลุมช็อคโกแลตนุ่มเต็มไปด้วยความนุ่มเมอแรงค์หรือนมตีให้เป็นฟอง เรียกว่าptichye moloko (птичье молоко,[ˈptʲitɕjɪ məlɐˈko] ) ในภาษารัสเซีย , lapte de pasăre ([lapte เดpasəre] ) ในโรมาเนีย , ptashyne Moloko (пташинемолоко) ในยูเครนและ linnupiimในเอสโตเนีย ชื่อเหล่านี้ทั้งหมดมีความหมายตามตัวอักษรว่า "นมนก" หรือน้ำนมพืชซึ่งเป็นสารที่ค่อนข้างคล้ายนม ซึ่งผลิตโดยนกบางชนิดเพื่อใช้เลี้ยงลูกของพวกมัน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ที่มาของชื่อ ค่อนข้าง "นมนก" เป็นสำนวนที่มาจากภาษากรีกโบราณซึ่งหมายถึง "อาหารอันโอชะที่ไม่สามารถหาได้"
ในรัสเซีย ptichye molokoเป็นทั้งขนมยอดนิยมและเค้กซูเฟล่ที่มีชื่อเสียง แบรนด์ดังกล่าวเปิดตัวในสมัยโซเวียต และปัจจุบันมีการใช้โดยบริษัทที่ดำเนินการโรงงานซึ่งผลิตขนมและเค้กเหล่านี้ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ขนมยังมีการผลิตอื่น ๆ ในรัฐหลังโซเวียตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบลารุส , ยูเครน , มอลโดวาและเอสโตเนีย
ที่มาของชื่อ แนวคิดเรื่องนมนก ( กรีกโบราณ : ὀρνίθων γάλα , ornithon gala ) ย้อนไปถึงสมัยกรีกโบราณ อริสโตฟาเนสใช้ "นมของนก" ในละครThe Birds และThe Wasps เป็นคำที่หาได้ยาก สำนวนนี้ยังพบในGeographicaของStraboที่ซึ่งเกาะSamos ได้รับการอธิบายว่าเป็นประเทศที่พรั่งพร้อมซึ่งบรรดาผู้ที่ยกย่องมันไม่ลังเลที่จะใช้สุภาษิตที่ว่า "มันผลิตน้ำนมของนกได้" (φέρει καί ὀρνίθων γάλα) . สำนวนที่คล้ายกันlac gallinaceum ( ภาษาละตินสำหรับ "นมไก่") ก็ถูกใช้ในภายหลังโดยPetronius (38.1) และPliny the Elder (Plin. Nat. pr. 24) เป็นคำศัพท์สำหรับสิ่งที่หายากมาก สำนวนต่อมากลายเป็นเรื่องธรรมดาในหลายภาษาและปรากฏในนิทานพื้นบ้านสลาฟ ในนิทานเรื่องหนึ่ง เจ้าหญิงแสนสวยทดสอบความกระตือรือร้นและความเฉลียวฉลาดของคู่ครองของเธอโดยส่งเขาเข้าไปในถิ่นทุรกันดารเพื่อค้นหาและนำความหรูหราที่น่าอัศจรรย์ที่เธอไม่มีกลับมา นั่นคือ นมนก ในเทพนิยายLittle HareโดยAleksey Remizov (ผู้เขียนเลียนแบบนิทานพื้นบ้านสลาฟดั้งเดิมมากมาย) นกวิเศษGaganaผลิตนม
