เผือกแกงบวดกะทิสด

1.เผือกหัวเล็ก (หั่นเป็นชิ้น) 1 หัว

2.มันเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

3.หางกะทิ 1+1/4 ถ้วย

4.หัวกะทิ 1 ถ้วย

5.น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม

6.เกลือป่น

7.ใบเตย 4 ใบ (มัดรวมกันให้เรียบร้อย)

1.ต้มหางกะทิกับหัวกะทิ 1/2 ถ้วย ลงในหม้อ ใช้ไฟกลาง เติมน้ำตาลปี๊บกับเกลือป่นลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรส

2.ใส่เผือกกับมันเทศลงไป ตามด้วยใบเตย ต้มจนเผือกกับมันสุกตามชอบ ใส่หัวกะทิอีก 1/2 ถ้วย ลงไป รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ