ขนมบัวลอยมันม่วงญี่ปุ่นกะทิสด

1.แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง

2.มันญี่ปุ่น (นึ่งสุกและบดละเอียด) 1/2 ถ้วยตวง

3.น้ำร้อน 6 ช้อนโต๊ะ

4.แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำแป้งนวล)

5.น้ำเปล่า (สำหรับต้มเม็ดแป้ง)

6.น้ำเย็น (สำหรับแช่เม็ดแป้ง)

7.กะทิ (ความเข้มข้นปานกลาง) 2 ถ้วยตวง

8.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

10.เกลือป่นหยาบ 3/4 ช้อนชา

11.เนื้อมะพร้าวเผา (หั่นเป็นเส้น) 1/2 ถ้วยตวง

12.ใบเตย 2 ใบ

13.หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง

1.ผสมแป้งข้าวเหนียว มันญี่ปุ่นบดละเอียด และน้ำร้อน เข้าด้วยกัน นวดจนเนียนและสามารถปั้นเป็นก้อนได้

2.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1/2 เซนติเมตร โรยแป้งนวลเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน)

3.ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำเม็ดแป้งลงต้มจนสุกลอยขึ้นมา ตักขึ้นไปแช่น้ำเย็นพอคลายความร้อน เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

4.ใส่กะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น เนื้อมะพร้าวเผา และใบเตย ลงไปต้มพอเดือด เติมหัวกะทิลงไป

5.ใส่แป้งบัวลอยลงในหม้อคนให้เข้ากัน พอเดือดเล็กน้อยยกลง ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ