คำภาษาฝรั่งเศส "เครป" มาจากภาษาละตินCrispaหมายถึง "รอยยับ" ชื่อ "galette" มาจากคำภาษาฝรั่งเศสgalet ("pebble") เนื่องจากกาเล็ตแรกถูกสร้างขึ้นบนก้อนกรวดขนาดใหญ่ที่อุ่นด้วยไฟ ในฝรั่งเศส เครปจะเสิร์ฟตามประเพณีบนCandlemas ( La Chandeleur ) วันที่ 2 กุมภาพันธ์ แต่เดิมวันนี้เป็นวันอวยพรของพระแม่มารี แต่เป็นที่รู้จักในฝรั่งเศสว่า "Le Jour des Crêpes" (แปลตามตัวอักษรว่า "วันแห่งเครป" และบางครั้ง เรียกขานว่า "Avec Crêpe Day", "National Crêpe Day" หรือ "day of the Crêpe") ซึ่งหมายถึงประเพณีการถวายเครป อันที่จริงในปี 472 สมเด็จพระสันตะปาปา Gelasiusแห่งโรมันฉันได้เสนอCrispus (ภายหลังกล่าวว่า Crêpes) ให้กับผู้แสวงบุญชาวฝรั่งเศสที่มาเยือนกรุงโรมเพื่อเฉลิมฉลอง Chandeleur นอกจากนี้ ความเชื่อก็คือว่า การจับเครปด้วยกระทะหลังจากโยนมันขึ้นไปในอากาศด้วยมือขวา โดยถือเหรียญทองในมือซ้ายจะทำให้คนนั้นรวยเป็นเวลาหนึ่งปี [ความกลมและสีทองของเครปคล้ายกับดวงอาทิตย์และรังสีของมัน สัญลักษณ์นี้ยังใช้กับเหรียญที่ถืออยู่ในมือของบุคคลนั้นด้วย
เครปหวานมักทำด้วยแป้งสาลี ( farine de blé ) เมื่อหวานก็สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของหวานได้ การอุดฟันที่พบบ่อย ได้แก่Nutellaการแพร่กระจาย, แยม , น้ำตาล (ทรายหรือผง) น้ำเชื่อมเมเปิ้ล , น้ำเชื่อมสีทอง , น้ำมะนาว , วิปปิ้งครีม , กระจายผลไม้ , คัสตาร์และหั่นผลไม้อ่อนหรือconfiture
เครปเผ็ดจะทำกับที่ไม่ใช่ข้าวสาลีแป้งเช่นโซบะ สูตรเครปเผ็ดธรรมดารวมถึงการใช้แป้งสาลี แต่ไม่ใส่น้ำตาล [แป้งที่ทำจากแป้งบัควีทเป็นตังฟรีซึ่งจะทำให้มันเป็นไปได้สำหรับคนที่มีอาการแพ้กลูเตนหรือแพ้จะกินประเภทของเครปนี้ ไส้เครปรสเผ็ดทั่วไปสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้แก่ ชีส แฮม ไข่ราตาตูยล์ เห็ดอาร์ติโชก (ในบางภูมิภาค) และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ
เครปยังสามารถทำเป็นเครปเค้กได้ด้วยการเพิ่มเครปธรรมดาทับกัน และภายในสองชั้นก็เพิ่มครีมอีกชั้นหนึ่ง สามารถเพิ่มผลไม้ ช็อคโกแลต คุกกี้ มาร์ชเมลโล่ ฯลฯ เครปเค้กส่วนใหญ่มีรสหวานและมักถูกมองว่าเป็นของหวาน นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนเค้กวันเกิดแบบดั้งเดิมได้อีกด้วย เครปเค้กมักจะเป็นชั้น 15-30 และเครปที่ใช้จะบางและนุ่มมากp>
แป้งยังสามารถประกอบด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนย นม น้ำ ไข่ แป้ง เกลือ และน้ำตาล โดยทั่วไป ไส้เครปจะถูกเติมลงไปที่กึ่งกลางของเครปและเสิร์ฟโดยพับขอบบางส่วนไว้ตรงกลาง เครปหลากหลายชนิดของอินเดียใช้แป้งธัญพืชหลายชนิดที่เรียกว่า "bhajanee" ไข่นมเปรี้ยวและเครื่องเทศนานาชนิดเป็นส่วนผสม มันเป็นรูปแบบที่ทันสมัยของอินเดียที่เรียกว่าจานThalipeeth
เค้กที่ทำจากเครปเป็นชั้นๆ สอดไส้ระหว่างนั้นเรียกว่า “ミルクレープ (mille-crêpes)” ซึ่งเป็นคำภาษาฝรั่งเศสของญี่ปุ่นที่รวมเครปและมิลลิเฟยล์เข้าด้วยกัน คิดค้นโดย Emy Wada คนทำขนมที่ทำงานร้าน Paper Moon Cake Boutiques ในญี่ปุ่นในปี 1980 ในปี 2001 เธอขยายไปยังนครนิวยอร์กที่เธอให้มาด้วยเค้กโซ่นิยมDean & DelucaและTakashimaya ทุกวันนี้ เครปแป้งเครปมักถูกนำมาใช้เป็นขนมฝรั่งเศสในหลายส่วนของโลก แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นและสามารถพบได้ในฝรั่งเศสด้วยซ้ำ
