ขนมเค้กสุดพิเศษเกิดขึ้น และถูกเรียกว่า ซูเฟล่ (Souffle) เชฟจะอบซูเฟล่คู่กับภาชนะที่เป็นเซรามิคเสมอ และในสมัยก่อนหาก ซูเฟล่ต้องขึ้นโต๊ะเสวย ก็จะถูกอบอยู่ในเครื่องดินเผาลายครามสุดหรู ซึ่งปัจจุบันร้านอาหาร Fine Dining ดังบางร้านก็จะพิถีพิถันกับการเลือกภาชนะด้วย เนื่องจากเซรามิคจะช่วยพาความร้อนเข้าไปถึงเนื้อขนมปังโดยไม่ทำให้ไหม้ และรักษารสชาติที่เติมแต่งลงไป ซูเฟล่ (Souffle) เป็นขนมเค้กชนิดหนึ่งที่ตีกับไข่ขาว และส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยการอบให้ฟูในถ้วยเซรามิค คล้ายกับ แครมบรูว์เล แต่ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้เกิดรสชาติที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น สมุนไพร, ชีส, ผัก, รับประทานคู่กับแยมผลไม้ หรือ ช็อคโกแลต
แม้ว่าจะอบในเซรามิคเหมือนกัน แต่ความแตกต่างระหว่าง ซูเฟล์ และ เครมบรูว์เล ก็คือ ซูเฟล์จะมี เนยหรือชีส เป็นตัวชูโรงให้แป้งเค้กฟู แต่ในขณะเดียวกัน แครมบรูว์เล จะรักษาระดับไม่ให้แป้งเลยขอบภาชนะออกมา และมีคาราเมล เป็นส่วนประกอบให้รสหวานให้ได้รสกลิ่นน้ำตาลไหม้หอม ๆ มาเสริมรส บางร้านจะเสิร์ฟซูเฟล่ร่วมกับไอศกรีม รสวานิลลา, ช็อคโกแลต หรือ เชอร์เบทที่ออกเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบของผู้รับประทาน โดยไม่ได้มีรูปแบบกำหนด และมีการพัฒนาวิธีการอบซูเฟล่กับไส้ช็อคโกแลต โดยนำถ้วยเซรามิคออกขณะเสิร์ฟ เพื่อให้ผู้รับประทานได้เจาะไส้ช็อคโกแลตให้ไหลออกมาเป็นช็อคโกแลตลาวา และเสิร์ฟพร้อมวิปครีม ในต่างประเทศมักจะพบเมนู “ซูเฟล่” เป็นของโปรดของตัวละครในภาพยนตร์การ์ตูนขวัญใจเด็ก ๆ มักจะอยู่ในฉากที่ตัวละครผิดหวังเมื่อคาดว่าจะได้กินซูเฟล่แสนอร่อยปิดท้าย ซึ่งเป็นมุกตลกที่สอดแทรกวัฒนธรรมการรับประทานซูเฟล่ ในช่วงมื้อพิเศษ หรือ เทศกาลพิเศษ เพื่อเป็นสัญลักษณ์ในการเฉลิมฉลองสิ่งดี ๆ ที่เกิดขึ้นในช่วงนั้น
