Zabaglione หรือ Zabaione เป็นขนมหวานสไตล์อิตาลี หรือ บางครั้งเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่ม มีส่วนผสมของ ไข่แดง น้ำตาล และ ไวน์หวาน บางสูตรอาจใช้ spirit เช่น cognac ตกแต่งด้วย สตอว์เบอรี่ บลูเบอรี่ และ พีช ในแก้วทรงแชมเปญ
ต้นกำเนิดของ Zabaglione ไม่เป็นที่ระบุแน่ชัด แต่มีการบันทึกเกี่ยวกับ 3 ภูมิภาค ในประเทศอิตาลีว่ามีการแข่งขันเพื่อทำ Zabaglione มาหลายศตวรรษ ได้แก่ Tuscany, Piedmont และ Emilia-Romagna
ใน Tuscany มีการกล่าวกันว่า Zabaglione เป็นที่รู้จักกันดีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และ เป็นที่นิยมในราชสำนักของ Caterina de ’Medici
ใน Piedmont ตำนานบอกว่า Zabaglione ได้รับการคิดค้นโดยพระ Franciscan เพื่อช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ว่ากันว่าชื่อเดิมคือ Sambayon เพื่อเป็นเกียรติแก่ Saint Pasquale Baylon Zabaglione ขนมเป็นรูปแบบที่หนากว่าเดิมเป็น1ใน4 เท่าV
ใน Emilia-Romagna กล่าวได้ว่าเป็นตำนานที่น่าสนใจที่สุด เพราะมีเวลาที่แน่นอน เรื่องราวนี้เกิดขึ้นในปี 1471 ที่เมือง Reggio Emilia เรื่องนี้เกิดขึ้นจากกัปตันจิโอวานนี่บาเกียลิ ซึ่งเป็นกัปตันทหารรับจ้าง และ เป็นกองทัพที่ตั้งค่ายพักแรมรอบกำแพงเมือง ตามปกติจิโอวานนี่บาเกียลิ จะออกคำสั่งให้คนของเขาปล้นชาวนา แต่ในวันนั้นเขาอ่อนแอเป็นอย่างมาก เขาจึงสั่งให้ผสมไข่ ไวน์ และน้ำตาล ทั้งหมดรวมกัน และ อุ่นส่วนผสมเหล่านี้ จึงเกิดเป็นคัสตาร์ดแสนอร่อย ดังนั้นจึงตั้งชื่อตามชื่อของเขาในภาษาถิ่น ว่า uan Zuan Bajòunจากนั้นย่อมาเป็น Zabaglione
